Машина непрерывная темперирующая дискового типа ТехноШок

Предназначена для темперирования шоколадной массы.

Подача шоколадной массы производится насосом снизу.

Шоколадная масса проходит по внутренним полостям машины четыре зоны темперирования:

- нагрев, для расплавления оставшихся твердых частиц;

- охлаждение;

- выравнивающее охлаждение, для получения бета-кристаллов;

- небольшой нагрев, до требуемой температуры.

Далее насосом, шоколадная масса подается в депозитор.

Регулирование поддержания температуры осуществляется системой ПИД.